• 當氣炸鍋做飯做5個常見的錯誤,你犯了幾個

    使用小錯誤 1:以為空氣炸鍋可以不用預熱質量好的氣炸鍋都可以很快加熱好,有些氣炸鍋的說明書還會注明不用預熱,所以很多朋友在料理前都沒想過可以先預熱氣炸鍋,雖然我們也可以選擇不去預熱這些免預熱的氣炸鍋型號,但是沒有預熱的話,有時做出來的料理就不夠完美,尤其是蛋糕、面包等烘焙料理,而且先預熱也能讓食物更快上色,所以建議在制作料理前,先將氣炸鍋預熱 3~5 分鍾左右,或是依照氣炸鍋說明書上所記載的預熱時間來做預熱。誤區2: 油炸鍋周圍沒有足夠的空間。事實上,小型廚房用具在使用時,往往會出現周圍空間不足的問題,而對於煤氣煎鍋來說,有足夠的空間尤為重要,因為油炸鍋需要熱空氣的對流來使食物變脆,所以油炸鍋周圍需要有適當的空間來幫助空氣流通。專家建議炸鍋周圍10厘米 ~ 15厘米的空間。

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    使用錯誤 3:把大塊的食物擺得太緊密,把大塊的食物放入氣炸鍋時,尤其是豬排、魚排等食物,建議在這些食物之間留一些空間,不要擺得太緊密,因為這樣會影響到氣炸鍋的熱對流,所以完成後的料理就有可能會不符合原本想要的質地與口感,因此專家建議將大塊的食物分批料理,其實分 2~3 批來料理也不需要擔心會花太多時間,因為氣炸鍋的料理還蠻快的,但像是薯條、雞塊等體積較小的食物,就不需要分批料理因為會花太多時間,除非量真的太大會塞滿氣炸鍋內部,才建議要分批料理,不然還是整批一起料理比較方便,但在料理期間需要加入將這些食物搖晃、翻動的步驟,才能讓食材受熱均勻。

    使用錯誤 4:認為氣炸鍋料理都不需要加入食用油,氣炸鍋的特點是可以做出像油炸食物一樣的酥脆口感,但對很多人來說,氣炸鍋料理到底需不需要加入食用油,是一個很大的疑問,專家說明如果食材本身就帶有油脂,例如非瘦肉的肉類食材,就不需要再用到油,但如果是油脂較少或根本不含油脂的食材,例如蔬菜或瘦肉,就建議先用油拌一拌、抹一抹以後再料理。 使用錯誤5:不是每次煎鍋清洗。每次用完氣炸鍋後,或多或少都會有一些沒有油漬或食物殘渣可以留在氣炸鍋裏,就算用肉眼看起來好像沒髒汙,還是發展建議在每次進行使用工作完畢並等它溫度達到降低後,就依照設計說明書的指示學生好好清洗它,才不會產生累積汙垢。我們也可以通過在上一個一道自己料理跟下一道料理文化之間,用幹淨的廚房紙巾進行稍微擦一下氣炸鍋的內部。

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